Cépages : 100% Grenache Noir.
Analyses : 16 % de volume, 107 g/ l de sucre résiduel.
Rendement : 21 hl/ ha
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage total. Mutage sur grains suivi d’une longue macération de 2 à 3 semaines. Elevage en milieu oxydant.
Elevage : En foudre de chêne de 60 hl. En fût de 6 hl (demi-muids) pour affinage.
Caractéristiques : Tuilé élégant, bien élevé, d'une belle maturité. Le nez est très intense, le fruit confiture flirte avec le fruit sec et l'eau de vie, le café avec le tabac brun. Le palais est ample superbement équilibré, sur un tanin soyeux distingué. Surprenant de fraîcheur, il est marqué en finale par le malt et la noix.
La bouche est souple, fondue sur des saveurs complexes de fruits secs, de vieille eau de vie, sur fond de vieux bois et de noix.
Dégustation : 10° C. à l'apéritif, 16° C. au dessert.
Accords mets et vins : A l’apéritif avec olives, quiches, chorizo, amandes, noisettes grillées. Sur des fromages bleus à pâtes persillées. Sur tous les desserts au chocolat, avec un cigare.