L’auxerrois, originaire de Lorraine, a été créé au début du XXe siècle. .Ce cépage donne des vins d’une qualité constante, bien équilibrés, discrètement fruités et d’une agréable souplesse.
Ce cépage entre en outre dans l’edelzwicker.
Enfin, avec le pinot blanc, l’auxerrois est largement utilisé dans l’élaboration du crémant d'Alsace.